{"id":4224,"date":"2023-10-29T20:53:38","date_gmt":"2023-10-29T20:53:38","guid":{"rendered":"https:\/\/oltrelacaletta.com\/?p=4224"},"modified":"2023-10-31T21:18:05","modified_gmt":"2023-10-31T21:18:05","slug":"papassini-sardi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oltrelacaletta.com\/en\/papassini-sardi\/","title":{"rendered":"Papassini Sardi: Un Viaggio nei Sapori e nella Tradizione dell’Isola"},"content":{"rendered":"

I papassini sardi <\/strong>(“sos papassinos” <\/em>in sardo), sono deliziosi dolci tradizionali, e racchiudono in s\u00e9 secoli di storia e tradizione<\/strong>. <\/span><\/p>\n

\"papassini-sardi\"<\/p>\n

Questi prelibati biscotti friabili sono strettamente legati alle celebrazioni del mese di novembre<\/strong> e del giorno di Ognissanti<\/strong>, ma il loro sapore ha superato il tempo e ormai vengono gustati in qualsiasi momento dell’anno.\u00a0<\/span><\/p>\n

Per quanto mi riguarda, \u00e8 uno dei miei preferiti fra gli svariati typical Sardinian products<\/strong><\/span><\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Origine del nome\u00a0<\/span><\/strong><\/h2>\n

Il termine papassini trae la sua origine dall’espressione “papassa” o “pabassa” che in lingua sarda significa letteralmente “uva passa”, ingrediente centrale di questo fragrante biscotto.<\/span><\/p>\n

Ogni paese dell’Isola si dedica alla creazione di questo dolce in diversi modi e diversi sono anche gli ingredienti utilizzati a seconda della regione, ma sempre con la costante presenza dell’uva passa. La loro preparazione \u00e8 legata alle ricorrenze autunnali, periodo nel quale l’uva passa raggiunge la maturazione.<\/span><\/p>\n

Nella parte meridionale dell’Isola, i papassini sardi vengono arricchiti da spezie come cannella e vaniglia, mentre nella parte settentrionale, le scorze di arancio e limone unite ai semi di finocchio selvatico ne caratterizzano il sapore. La zona di maggiore diffusione di questa specialit\u00e0 \u00e8 la Sardegna centrale.<\/span><\/p>\n

Anche tu sei curioso della loro preparazione? \u00c8 davvero semplice e alla fine dell’articolo troverai la mia personale video-ricetta.\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

Prima per\u00f2, vorrei raccontarti lo loro storia<\/strong> (si dice risalga a tempi davvero antichi) affinch\u00e9 durante la preparazione potrai sentirti anche tu all’interno di un mondo fatato (o stregato).\u00a0<\/span><\/p>\n

Ecco! Torniamo per un attimo alla festa celebrativa di Ognissanti, perch\u00e9 quello che sto per raccontarti \u00e8 senza dubbio estremamente affascinante.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tra miti e credenze, cosa c’entrano i Papassini sardi?<\/strong><\/span><\/h2>\n

La connessione de “<\/span>sos papassinos<\/strong><\/span>” (papassini in sardo) a questa giornata nasce da una credenza celebrata dalla notte dei tempi, in quanto si credeva che durante la notte tra il 31 ottobre e l’1 novembre, le porte del Purgatorio si aprissero e le anime dei defunti potessero girovagare tra i vivi. In questa atmosfera unica, le storie popolari non possono non ricordare le piccole creature chiamate “janas<\/em>” che giocano un ruolo significativo (si, esattamente le fate che vivevano all’interno delle gi\u00e0 note domus de janas<\/strong><\/a><\/em>).\u00a0<\/span><\/p>\n

Ma arrivati a questo ti starai sicuramente chiedendo: cosa centrano i papassini sardi con tutte queste leggende popolari?<\/span><\/strong><\/p>\n

Ecco, permettimi di spiegartelo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tutt’oggi la festa di Ognissanti e il giorno successivo della “Festa dei Morti” \u00e8 particolarmente sentita. E le tradizioni legate alle antiche storie popolari si sono trasformate.\u00a0<\/span><\/p>\n

Infatti, ogni paese della Sardegna (pur chiamandolo in modo diverso) celebra la giornata con una tradizione popolare.<\/span><\/p>\n

Su Peti Cocone a Siniscola: legami con Sos Papassinos<\/strong><\/span><\/h2>\n

A<\/span> Siniscola \u00e8 nota come “Su Peti Coccone<\/em>“, letteralmente tradotto con “Chiedere Pane”. In sintesi tutti i bambini del paese, bussano ad ogni porta con \u201cSas cussineras\u201d (una grande federa bianca) e recitano queste parole, chiedendo un dono per le anime sospese tra paradiso e inferno.\u00a0<\/span><\/p>\n

In passato, gli omaggi erano molto diversi da quelli odierni, includevano pane “e saba”, dolci con uva passa, arance, melagrane e frutta secca, mentre oggi sono pi\u00f9 comunemente caramelle, biscotti e cioccolatini.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ma fra questi, non possono sicuramente mancare i papassini sardi<\/strong>. Infatti ancora oggi tutte le strade del paese si sentir\u00e0 il profumo di questi biscotti.\u00a0<\/span><\/p>\n

Io come tutti gli anni, li ho appena preparati e vorrei condividere con te questa ricetta semplice passo dopo passo. Ho preparato anche un video in cui potrai seguirla in ogni passaggio.<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

Clicca Play<\/strong> qui sotto per guardarlo oppure continua a leggere l’articolo e troverai ogni dettaglio.\u00a0<\/span><\/p>\n